NHỮNG MÓN ĂN NỨC TIẾNG TẠI HỘI AN.
Đến Hội An thì ăn gì là câu hỏi mà bất kỳ vị khách nào cũng để tâm. Ăn ở đâu ngon, chuẩn vị địa phương, chi phí hợp lý cũng lại là câu hỏi cần được giải đáp. Hãy cùng nhau khám phá ẩm thực Hội An ngay bây giờ.
1.Cao lầu Hội An
Tới Hội An, món ăn đầu tiên bạn phải nghĩ đến là cao lầu.Đây là món ăn ảnh hưởng bới văn hoá nhập cư và kiến trúc đặc trưng của Hội An. Kiến trúc nhà ở Hội An thiết kế theo kiểu nhà ống, đa số sẽ có hai tầng, cao lầu thường được bày bán trên tầng cao với tầm nhìn bao quát cả khu phố và được trang trí rất nhiều lồng đèn rực rỡ. Theo người dân địa phương, vào khoảng thế kỷ 17, khi Hội An trở thành thương cảng sầm uất, các thương nhân tới đây buôn bán, trao đổi hàng hoá họ mâng theo văn hoá ẩm thực của đất nước họ sang Hội An. Người Nhật Bản và Trung Hoa định cư ở đây nhiều nhất, nhưng khoảng 50 năm sau Nhật Bản áp dụng chính sách “bế quan toả cảng” kêu gọi công dân Nhật Bản về nước, người Nhật lúc này hồi hương, chỉ còn lại người Hoa định cư ở đây nên cao lầu có tên gọi mang hơi thở Trung Hoa nhiều hơn.
Cao lầu không phải bún, cũng không giống phở. Món này có sợi mỳ màu vàng, nước dùng hơi sệch, ăn kèm với thịt xíu, bánh tráng chiên, giá trụng và rau sống. Sợi cao lầu có màu ngả vàng là do được trộn với tro của cây củi tràm ở Cù Lao Chàm.
Những địa điểm nên ăn thử:
- Cao lầu Thanh
Địa chỉ: 87 Trần Phú, thành phố Hội An, Quảng Nam
- Cao lầu Bà Bé
Địa chỉ:19 Trần Phú, thành phố Hội An, Quảng Nam
- Góc Việt
Địa chỉ: 08 La Hối, thành phố Hội An, Quảng Nam
2. Mì Quảng
Khi đến Hà Nội ta nhớ tới phở, đến Huế thì nhớ bún bò, đến miền Tây thì phải thưởng thức lẩu mắm, và khi đến vùng đất Quảng Nam không thể nào bỏ qua được món mì Quảng.
Tiếng đồn mì Quảng Phú Chiêm
Cao lầu Phố Hội, mắm nêm Cẩm Hà
Mì Quảng là món ăn đại diện cho văn hoá ẩm thực của mảnh đất trung điểm Tổ quốc. Để làm ra được một tô mì cũng rất kỳ công. Lựa gạo, ngâm gạo rồi xay trong cối đá để lấy bột mịn tráng mì. Bột sẽ được tráng mỏng trên khuôn vải, dưới khuôn là nước đang được đun sôi. Khi mì chín sẽ được vớt ra, thoa thêm tí dầu ăn rồi cắt mỏng thành sợi. Tiếp đó là công đoạn chuẩn bị nước lèo. Mì Quảng có nhiều vị như mì tôm thịt, mì gà, mì cá lóc, mỳ ếch,…tuỳ theo từng vị mà người dân ở đây sẽ có cách chế biến khác nhau.
Một tô mì Quảng thành phẩm sẽ có mì, thịt, trứng cuốc hoặc trứng gà luộc thêm chút đậu phộng rang chan nước lèo xâm xấp rồi ăn kèm rau sống. Rau sống cũng phải được lựa chọn kỹ thì mới ra chuẩn vị mì Quảng. Rau sống thường gồm hoa chuối xắt mỏng, xà lách, rau húng, rau quế, hành ngò và giá đỗ. Sợi mì mền, rau sống thơm mùi đặc trưng ăn kèm với đậu phộng rang, bánh tráng giòn tan và nước dùng đậm vị. Thật sự đây là món ăn mà du khách nên thử khi đặt chân đến vùng đất Quảng Nam.
Những địa điểm nên ăn thử:
- Mì Quảng Ông Hai
Địa chỉ: 6A Trương Minh Lượng, thành phố Hội An, Quảng Nam
- Mì Quảng Cô Lý
Địa chỉ: La Hối, thành phố Hội An, Quảng Nam (chợ đêm Nguyễn Hoàng)
3. Bánh đập, hến xào
Bánh đập nghe tên có vẻ lạ nhưng đây là món ăn rất thú vị. Bánh ướt được kẹp giữa bánh tráng nướng giòn tan ăn kèm với mắm nêm chuẩn vị đất Quảng. Khi ăn bánh, chúng ta dùng tay đập để phần bánh tráng bể ra dính vào bánh ướt. Bánh tráng giòn, bánh ướt mền dai thêm vị đậm đà và cay cay của nắm làm chúng ta khó có thể dừng lại ở miếng đầu tiên. Thưởng thức xong bánh đập chúng ta có thể nhấm nháp thêm hến xào.
Hến xào Hội An được chuẩn bị rất kỳ công. Từ khâu chọn hến, làm sạch, đến chuẩn bị nguyên liệu. Hến phải đều và tươi, rửa thật sạch sau đó đem luộc chín. Khi hến chín không được trụng qua nước lạnh ngay mà phải chờ đến khi nguội để hến không bị hóp. Xào hến phải đảo đều và nhanh tay để đảm bảo độ ráo cho món ăn. Món ăn này có vị ngọt của hến và hành tây, có vị thơm của rau răm, hành phi, vị cay nhẹ của ớt ăn kèm với bánh tráng giòn tan. Ngoài dùng làm món xào thì hến còn có thể dùng để nấu canh, làm món cơm hến trứ danh cả nước.
Những địa điểm bánh đập, hến xào nên ăn thử:
- Quán Có Ngay
Địa chỉ: Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, thành phố Hội An, Quảng Nam.
- Bánh đập Bà Già
Địa chỉ: Chân cầu Cẩm Nam, thành phố Hội An, Quảng Nam.
- Quán Hường
Địa chỉ: 82 Nguyễn Tri Phương, Cẩm Nam, thành phố Hội An, Quảng Nam.
4. Cơm gà
Nằm trong top 5 món ăn nổi tiếng tại Quảng Nam nên bất cứ một vị khách nào khi đến đây cũng đều muốn thử. Cơm gà bình dị nhưng yêu cầu tính tỉ mĩ. Gà phải là gà thả vườn mới ngon, kết hợp với gạo phải dẻo và mềm. Gà được luộc vừa phải để làm gỏi ăn kèm với cơm. Gỏi gà là sự kết hợp giữa từng thớ thịt trắng được bọc bởi lớp da màu vàng nhạt với rau răm, hành tây, cà rốt bào sợi và mùi muối tiêu chanh thơm ngát.
Điểm nổi bật của cơm gà Hội An là vị đặc trưng của miền Trung với vị mặn mà, chua, cay và mùi thơm của các loại rau ăn kèm.
Những địa điểm nên ăn thử:
- Cơm Linh
Địa chỉ: 42 Phan Châu Trinh, Minh An, thành phố Hội An, Quảng Nam.
- Cơm gà Bà Buội
Địa chỉ: 22 Phan Châu Trinh, Minh An, thành phố Hội An, Quảng Nam.
- Góc Việt
Địa chỉ: 08 La Hối, Minh An, thành phố Hội An, Quảng Nam.
5. Bánh mì Phượng
Được mệnh danh là “bánh mì ngon nhất thế giới” liệu bánh mì Phượng có đúng như cái tên mà thực khách đặt cho hay không?
Nằm ở số 2B đường Phan Châu Trinh, nép mình trong một gian nhà nhỏ nhưng độ nổi tiếng của bánh mì Phượng đã vươn rất xa. Du khách từ trong nước đến quốc tế khi đến Hội An đều phải tự mình xếp hàng để mua bằng được ổ bánh mì và ném thử.
Vỏ bánh mì giòn thơm mùi bơ, rau tươi, nước sốt theo công thức gia truyền và hơn 20 loại nhân thịt được ướp đậm đà kèm theo một chút ớt tươi bên trong làm cho vị bánh thêm hấp dẫn. Đặc biệt bánh mỳ Phượng có cả vị truyền thống và phương Tây nên rất đa dạng cho cho du khách lựa chọn.
6. Chè Hội An
Ngoài những món mặn, khi đến Hội An bạn nên thử ăn một ly chè ngay trong phố cổ. Chè Hội An có nhiều vị khách nhau như chè bắp, chè hoa cau, chè đậu ngự, chè đậu xanh, chè hạt sen,…vị ngọt thanh của chè, vị mát lạnh của đá xay và vị thơm của các loại đậu hoà vào nhau làm nên một ly chè đặc trưng phố cổ. Nếu bạn muốn thưởng thức chè Hội An thì khi đi dạo khu vực chợ đêm Nguyễn Hoàng bạn có thể chọn chè Cô Sáu, chè Anh Hưng,… để thưởng thức nhé.
